Осень — это пора, когда краски природы становятся ярче, а вкусы блюд насыщеннее. Профессионалы рекомендуют обратить внимание на осенние продукты, чтобы максимально использовать полезное сезонное изобилие.

Брюква

Она может быть приготовлена различными способами. Например, запечена с оливковым маслом, солью и перцем, а затем подана в качестве гарнира или добавлена в салаты.

Для этого очистите и нарежьте кубиками, смешайте с вышеперечисленными ингредиентами и запекайте при температуре 200 градусов для карамелизации и размягчения продукта.

Пюре из брюквы может быть альтернативой традиционному картофельному пюре.

Для этого отварите очищенный и нарезанный кубиками овощ до готовности, а затем разомните со сливочным маслом, сливками и небольшим количеством мускатного ореха.

А привычную нам картошку фри можно сделать из брюквы, если вы стремитесь к правильному питанию.

Нарежьте овощ на формы и смешайте с оливковым маслом и приправами, а затем запекайте при температуре 220 градусов до хрустящей корочки.

Перец

Его можно заморозить на зиму, чтобы добавлять ярких акцент в различные блюда. Также его можно мариновать, делать зимние закуски и острый соус.

Яблоки

При приготовлении блюд с яблоками лучше использовать легкие приправы, чтобы подчеркнуть их аромат. Достаточно корицы, лимонного сока, коричневого сахара или меда.

Пастернак

Пастернак имеет сладкий, землистый вкус, который усиливается после заморозков, поэтому он идеально подходит для осенних блюд.

Для приготовления жареного пастернака очистите и нарежьте его соломкой или кружочками, затем смешайте с оливковым маслом, тимьяном, солью и перцем. И запекайте при 220 градусах до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Чтобы приготовить пюре из пастернака отварите его до готовности, смешайте со сливочным маслом, сливками и чесноком. Блюдо хорошо сочетается с жареным мясом и овощами.

Тыква и батат

Шеф-повара рекомендуют разрезать овощи пополам, сбрызнуть маслом и обжарить до золотисто-коричневого цвета. При приготовлении можно подчеркнуть вкус овощей сладкими специями, а затем компенсировать ее яркими и кислыми добавками, например, гранатовой патокой. Всегда можно добавить орехи или поджаренные семена тыквы для хрустящего вкуса.


«Дорогие и специфические»: 5 мифов о фермерских продуктах

Морковь

Нарежьте морковь на средние кусочки и запекайте на предварительно разогретом противне в духовке при 200 градусах. Пока овощи готовятся можно подготовить сливочное масло с перцем, кориандром и тмином. Смешайте жаренные овощи с маслом и сбрызните все небольшим количеством меда.

Кабачок

Налейте в кастрюлю около полутора литров воды. Добавьте одну крупно нарезанную морковь, целую луковицу и стебель сельдерея. Варите бульон около 30 минут.

Нарежьте кабачки и головку лука мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте туда заготовленные овощи. Жарьте около 2-3 минут.

Влейте половник теплого бульона, приправьте солью и щепоткой укропа. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5 минут.

Затем добавьте рис, влейте 3 стакана бульона и тушите блюдо, до полной готовности. При подаче на стол посыпать черным перцем и укропом.

Орегано

Шеф-повара рекомендуют выращивать орегано для осенних блюд. Начинать сбор цветов лучше в конце июля. Их можно высушить и использовать в пицце, при приготовлении хлеба, добавлять в оливковое масло и другие блюда.

Цветы орегано обладают острым ароматом и пряным вкусом, а также могут служить красивым гарниром.

Остатки молока — привычное дело во многих домах. К сожалению, часто это заканчивается тем, что оно скисает и его просто выливают. Но есть множество кулинарных решений, которые помогут не использовать его с пользой.

Остатки молока можно превратить в другие продукты, такие как сметана, йогурт или сыр рикотта, пахта, а возможно использовать его в качестве добавки в какие-нибудь напитки. Этот продукт также пригодится и для косметических процедур — масок для лица и тела.

Заморозка молока

Молоко можно заморозить для длительного хранения, так как оно продолжает сохранять свои свойства в течение нескольких месяцев и может быть использовано позже.

Использование молока в ванной

Молоко можно добавлять в ванну, чтобы увлажнить кожу и придать ей мягкость. Кроме того, молочная кислота обеспечивает мягкое отшелушивание тканей и делает кожу обновленной и свежей.

Размягчение мяса

Молоко может использоваться в качестве маринада для мяса, так как кислота в его составе делает мясо нежным и вкусным.

«Такое вредное молоко», или популярные мифы об этом продукте

Превращение молока в йогурт

Нагрейте молоко до теплого состояния и смешайте с йогуртом. Оставьте смесь в разогретой, но выключенной духовке на 4 часа или на ночь. Процедите полученную смесь для получения густого греческого йогурта или храните получившуюся консистенцию в контейнерах в холодильнике.

Превращение молока в пахту

Пахта используется для выпечки, такой как печенье, вафли и блины.

Взбивание сметаны

Принцип приготовления сметаны похож на пахту.

Приготовление молочных коктейлей, смузи и других напитков

Используйте замороженные фрукты или мороженое для создания молочных коктейлей.

Молоко не является популярным ингредиентом для коктейлей, но если вы любите таких напитков, как ирландский кофе или молочный пунш, попробуйте использовать немного кисломолочной продукции, чтобы порадовать себя вечером.

Горячий какао — еще один способ использовать оставшееся молоко. Вы можете добавить специи и куркуму для ароматизации теплого молока и создания собственного согревающего напитка.

Приготовление домашнего мороженого

Для приготовления домашнего мороженого не требуется специальное оборудование, к тому же это дает возможность экспериментировать с различными ингредиентами.

Приготовление домашнего сыра рикотта

Рикотта — это мягкий сыр, который легко приготовить дома.

От солнечного ожога

Холодные молочные компрессы или ванны могут помочь уменьшить воспаление, благодаря содержащимся в составе антиоксидантам, и удалить поврежденные слои кожи с помощью молочной кислоты.

Брутальная щетина и подкачанное тело: сегодня именно такие мужчины смотрят на нас с рекламных постеров. И основная часть россиян стремится «подтянуть» свои внешние данные к этому эталону, но какими способами?..

Галина Смирнова, врач-эндокринолог интегративной и антивозрастной медицины, диабетолог, к. м. н.



Разумеется, далеко не все представители сильного пола обладают брутальными «показателями» от природы, и в этом случае многие выбирают небезопасный путь, используя гормональные препараты. Причем, некоторые мужчины борются с помощью тестостерона и других «коктейлей» не только с несовершенным телом, но и с лишним весом, и даже с апатией.

Насколько безобидным является такое достижение мужественности?

Существует большое количество медицинских исследований (преимущественно — зарубежных), в которых изучалось влияние на здоровье мужчин препаратов тестостерона и других гормонов. В этих работах доказаны серьезные риски, описаны побочные явления и даже более опасные эффекты и последствия гормонотерапии.

Камни в почках: нефролитиаз и уролитиаз

Более двух лет ученые университетской Медицинской школы Гарварда занимались наблюдением за мужчинами, которые постоянно применяли тестостероновые препараты в инъекциях и подкожных имплантах.

В исследованиях было показано, что такие попытки создания идеального мужского образа в итоге привели к большому риску нефролитиаза и уролитиаза, то есть камнеобразования в почках. При этом имплантированные подкожные средства не несли реальной угрозы, а вот инъекции действительно привели к серьезному распространению мочекаменной болезни среди любителей тестостерона.

Помимо представителей Гарварда, к аналогичному выводу пришли и китайские ученые из Университета Фудань в Шанхае. Они тоже отметили, что увлечение тестостероном чревато повреждением эпителия почечных канальцев и накоплением кальциевых солей в почках.

Рак простаты, инфаркт и ночное апноэ

О таких рисках предупреждают ученые любителей гормонов, которым за 40. Ведь не только женщины, переступившие возрастной порог, стремятся к сохранению молодости, но и представители сильного пола пытаются удержать планку тестостерона как в молодости, замечая, что уровень этого гормона пошел на спад. Однако такая «терапия» несет в себе больше рисков, чем реального эффекта.

Изменение строения сердца

Синтетические вещества (анаболические стероиды или анаболические андрогены) обычно применяют посетители фитнес-клубов и увлеченные подкачкой мышц спортсмены: по статистике примерно 10% мужчин сочетают штангу и гормоны. Обычно анаболики вводят для увеличения мышечной массы и повышения спортивных показателей. При этом на терапевтической дозе препаратов спортсмены, как правило, не останавливаются, превышая ее примерно в 100 раз. Такой курс синтетических препаратов предполагает постепенное увеличение дозы и временный перерыв в приеме, что вызывает иллюзию их безопасности. Однако накопление препаратов в организме продолжает разрушительно воздействовать на него и в течение перерыва.

Синтетические стероиды похожи на с тестостерон: их главное действие — в том, чтобы ускорить обновление мышц и тканей. И если соблюдать терапевтические дозировки, то риски будут сведены к минимуму. Но масштабные дозы анаболических андрогенов могут буквально поменять строение сердечной мышцы и оказать серьезное влияние на состояние сердца. К такому выводу пришли бразильские исследователи из Института биомедицинских наук в Алфенасе: в своей работе они обнаружили, что высокие дозы анаболических стероидов ведут к гипертрофии левого желудочка, ишемии сердца и гипертонии.
 Кстати, анаболические стероиды продолжают негативно влиять на сердечно-сосудистую систему даже спустя несколько лет после того, как мужчина прекратил их прием. К таким выводам пришли в своем исследовании датские ученые из Копенгагенской университетской больницы. Это было доказано в их работе, представленной на недавнем XXV Европейском Конгрессе эндокринологии в Стамбуле. Помимо негативного сердечно-сосудистого влияния и высокой вероятности инсульта, ученые отметили высокий риск печеночной и почечной недостаточности и побочные эффекты, связанные с гинекомастией (ростом груди у мужчин), выпадением волос, депрессией и эректильной дисфункцией.



Гинекомастия: как вернуть мужской груди естественный рельеф

Нейротоксичность и гибель клеток мозга

Ученые Уппсальского университета в Швеции предприняли исследование по поводу влияния на организм мужчины сверхдоз анаболических андрогенов и сделали вывод о том, что они негативно воздействуют на центральную нервную систему, проявляя нейротоксичность и приводя клетки коры головного мозга к гибели.

Для этого исследования были отобраны спортсмены, применявшие большие дозы самых популярных анаболиков. В итоге стало очевидно, что мужчины, длительно употреблявшие серьезные дозы анаболических стероидов, имели нарушения памяти и когнитивных функций, а также страдали от нестабильных эмоциональных реакций. В этой работе были подтверждены факты о влиянии анаболиков на процессы головного мозга, которые становились причиной нейродегенеративных заболеваний.

Миф об усилении минеральной плотности костей

Несколько лет назад производители тестостероновых препаратов создали рекламный миф о том, что эти средства способны усиливать минеральную плотность костей. И поскольку было известно, что тестостерон способствует снижению массы тела, повышенный интерес к этому гормону проявили мужчины с метаболическим синдромом (ожирением и повышенным артериальным давлением), при котором обычно страдает костная система.

Разумеется, реклама имела воздействие и на возрастных мужчин, которые знали о том, что с возрастом снижается уровень тестостерона, что приводит к уменьшению костной массы и угасанию функции яичек. Эти пациенты также стали применять тестостерон и для продления молодости, и для профилактики остеопороза. Однако миф развеяло исследование специалистов Медицинского колледжа Чанчжи в Китае. Ученые доказали, что тестостерон никак не влияет на укрепление костной ткани.

Гормонотерапия применяется в медицине повсеместно и имеет многолетний практический опыт, однако надо четко понимать: какие дозы препаратов и при каких обстоятельствах необходимы, чтобы принести пользу и быть эффективными. К примеру, при нарушении работы яичек (андрогенном дефиците, синдроме гипогонадизма) гормонотерапия действительно необходима. Однако и в этом случае врач-андролог выполняет целую серию обследований, чтобы понять — какая именно дозировка препарата нужна конкретному пациенту. Бесконтрольное же употребление гормонов может быть опасно для здоровья, а порой — и для жизни.

Многие из нас не представляют утро без чашечки ароматного кофе. Однако за удовольствием стоит не только оформление, но и способ приготовления.

Кофеин помогает взбодриться и улучшает умственную активность. Также он содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами.

Есть мнение, что 2-3 чашки кофе в день помогают уменьшить риск хронических заболеваний.

Различные методы заваривания могут влиять на вкус и содержание антиоксидантов в кофе.

Способы заваривания

Существует множество методов заваривания кофе: френч-пресс, капельный, холодное заваривание и др.

Фильтрованные способы, такие как капельное приготовление, пуровер, аэропресс и кофейные капсулы, удаляют из кофе масла и частицы.

Нефильтрованные же, классический френч-пресс, холодный напиток или турецкий кофе, дают возможность попадать вышеуказанным компонентам в конечный напиток. Благодаря этому он обретает насыщенный вкус, но может негативно влиять на здоровье. Дело в том, что в нефильтрованном кофе содержится в 30 раз больше веществ, повышающих уровень холестерина.

Тип зерен

При выборе кофейных зерен следует учитывать их происхождение и метод обжарки.

Место выращивания кофе, в частности высота над уровнем моря, влияет на содержание питательных веществ в зернах, особенно полифенолов.

Таким образом, высокое содержание полифенолов в кофе делает его полезным. Поступают такие зерна из Эфиопии, Колумбии и Гватемалы.

Кофе разной обжарки также имеет разные антиоксидантные профили: светлая, средняя и темная.

Зерна, подготовленные первым типом, обладают наиболее высокими противовоспалительными свойствами. Чем темнее обжарка, тем меньше полезных веществ сохраняется в кофе.

9 напитков из кофейни, которые легко приготовить дома

Фильтрованный кофе против эспрессо

При заваривании фильтрованного кофе вода свободно проходит через специальный фильтр. Для получения эспрессо требуется давление воды и мелкий помол зерен, чтобы сделать напиток более концентрированным и насыщенным.

Как уже было отмечено, кофе, приготовленный через фильтр, содержит меньше вредных дитерпенов по сравнению с напитком без фильтрации. Эспрессо имеет промежуточный показатель этих веществ между фильтрованным и нефильтрованным кофе.

Употребление 3-5 чашек концентрированного напитка в день повышает уровень содержания холестерина в организме.

Горячий кофе против кофе со льдом

Исследования показывают, что горячий кофе содержит больше антиоксидантов, чем холодный.

Холодный кофе может ощущаться менее кислым, чем горячий. Однако уровень pH кофе со льдом не сильно разнится с показателями теплого напитка.

Влияние кофеина на уровень энергии

Для многих очевидный факт, что кофе помогает побороть сонливость и усталость, когда необходимо быть активным для решения повседневных задач.

Средняя чашка кофе содержит от 95 до 200 мг кофеина — количество зависит от способа приготовления кофе.

Количество воды и кофе в чашке влияет на концентрацию кофеина и его воздействие на уровень энергии. Температура воды не так сильно влияет на пользу напитка, как процесс обжарки и техника заваривания.

Для беременных женщин рекомендуется потребление кофеина до 200 мг в день.

Влияние добавок на кофе

Кофе является потенциальным источником добавленного сахара в рационе. Избыточное потребление подсластителя может привести к диабету и сердечным заболеваниям. Рекомендуется придерживаться показателя добавленного сахара до 10% от общего количества калорий.

Молочные продукты содержат высококачественный белок, способствующий насыщению и здоровью мышц, а также являются важным источником кальция.

Растительные виды молока, такие как миндальное или овсяное, содержат углеводы и жиры, но меньше белка.

Многие привыкли к черному, зеленому, травяному чаю, но мир напитков не стоит на месте. На смену привычным вкусам приходит синий чай анчан, завоевывающий все большую популярность.

Анастасия Махонина, сооснователь сети чайных станций бренда TAPIERA



В Юго-Восточной Азии этот напиток известен давно, а вот на Западе он только начинает свое триумфальное шествие.

«Действительно, интерес к этому напитку все больше растет. И причина кроется не только в необычном цвете, но и в воздействии на человеческий организм. Анчан улучшает деятельность мозга и прекрасно омолаживает. Также существуют напитки на основе анчана, например, Синий матча. Необычное сочетание концентрированного чая, лаванды, ванили и молока, делает его сказочным не только по виду, но и по вкусу»

Анчан – что же это такое?

Синий чай – это травяной отвар, получаемый из лепестков или цельных цветков растения Clitoria ternatea, более известного как горох-бабочка. Его яркий синий цвет привлекает внимание, а вкус напоминает легкую цветочную сладость. Но это не просто красивый напиток, он обладает целым рядом полезных свойств.

Антиоксидантная мощь

Анчан богат антиоксидантами, особенно антоцианами. Эти соединения борются со свободными радикалами, которые повреждают клетки и ускоряют процесс старения. Антоцианы также способствуют укреплению сосудов, улучшают зрение и защищают мозг от повреждений.

Витаминный коктейль

В составе синего чая присутствует витамин C, который является мощным антиоксидантом и укрепляет иммунитет. Витамин K, который также содержится в чае, способствует свертываемости крови, что важно для остановки кровотечений.

Укрепление костей

Анчан богат витамином D, который способствует усвоению кальция, необходимого для поддержания здоровья костей.

Натуральный стимулятор

Некоторые ученые считают, что синий чай обладает свойствами ноотропов, то есть улучшает память, стимулирует работу мозга и повышает его устойчивость к внешним факторам.


Не хна и не басма: что такое усьма и для чего применяется ее масло

Красота в каждой капле

Этот удивительный чайный напиток обладает рядом свойств, которые оценят те, кто следит за своей внешностью:

• разглаживает морщины – анчан богат антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами, улучшают эластичность кожи и помогают справиться с морщинами, особенно в области глаз;
• восстанавливает здоровый цвет лица, придавая ему сияющий вид;
• эффективен при выпадении волос – цветки клитории богаты ингибиторами 5-альфа-редуктазы, фермента, который превращает тестостерон в дигидротестостерон, способствующий выпадению волос. Он стимулирует рост волос и предотвращает облысение.

Анчан используют в качестве натурального пищевого красителя, меняющего цвет в зависимости от кислотности среды.

Как заваривать синий чай?

На стакан горячей воды потребуется 1 чайная ложка сухих цветков. Их помещают в прогретый предварительно керамический или фарфоровый чайник и заливают кипятком, настаивают не более 5 минут. Одну заварку можно использовать до 5 раз.
Синий чай – это не просто модный напиток, это источник красоты и здоровья!