Если раньше это заболевание считалось болезнью взрослых, то сейчас оно встречается даже у подростков. Но диагноз — не приговор. Корректируйте диету и живите полноценной жизнью.
Спиртные напитки, чрезмерно жирная, жареная и острая пища, продукты, щедро сдобренные химикатами, сладости, фастфуд неизбежно приводят к нарушениям пищеварения и осложняют течение панкреатита. Именно поэтому больным показана специальная диета.
Диета №5 при панкреатите
Она подходит больным хроническим панкреатитом. Четкое следование принципам питания может избавить их от обострения. Пациентам с острой формой заболевания нужно быть осторожнее с рационом и следовать указаниям врача. Чаще всего сразу после приступа больному прописывают несколько дней голодания, после которых можно постепенно переходить на эту диету.
Основная цель — свести к минимуму воспалительные процессы в поджелудочной железе и восстановить выработку поджелудочного сока и необходимых ферментов.Другими словами, ее можно назвать оптимальной диетой при обострении панкреатита.
Основные правила питания
- Не употребляйте алкоголь, а также запрещенные при панкреатите продукты.
- Уменьшите потребление соли и сахара.
- Пейте достаточное количество воды.
- Ешьте пищу 5-6 раз в день небольшими порциями.
- Не переедайте.
- Не запивайте еду.
- Измельчайте пищу – так она лучше усваивается.
- Ешьте пищу, приготовленную на пару; допустима вареная и запеченная пища, но ни в коем случае не жареная и не копченая.
- Употребляйте еду в теплом виде — слишком горячая или холодная пища вызывает раздражение ЖКТ.
Что можно, а что нельзя есть
Для нормализации работы поджелудочной железы необходимо значительно сократить количество употребляемых жиров и углеводов, увеличив количество белка, преимущественно животного происхождения. Можно употреблять нежирное мясо и рыбу, кисломолочные продукты и яичный белок.
Рецепты диеты при панкреатите не должны включать животные жиры. Разрешено только сливочное масло в очень небольшом количестве (не более 25 г в день). Допускается употребление нерафинированных растительных масел (оливкового, кунжутного, льняного) и авокадо в небольшом количестве.
Кислые фрукты и овощи, а также богатые клетчаткой продукты нужно исключить. Придется забыть про фастфуд, жареные, жирные, острые и слишком кислые блюда, сладости и выпечку.
9 признаков панкреатита: как болит поджелудочная железа и что делать
Запрещенные продукты при панкреатите:
- Алкоголь;
- жареные блюда;
- жирные сорта мяса и птицы (свинина, сало, баранина, утка, гусь);
- копчености, сосиски, колбасы;
- фастфуд;
- жирные сорта рыбы;
- мясные, рыбные и грибные супы;
- молочные продукты с высоким содержанием жира (сыры, сметана, жирное молоко);
- консервы и соления;
- острая пища, соусы, пряности;
- десерты и сладкая газировка;
- сладкие и кислые фрукты и ягоды: виноград, груши, цитрусовые, инжир, финики, гранат, киви, клюква, вишня и т. д.;
- овощи, содержащие большое количество клетчатки и пуринов: редька, редис, чеснок, хрен, шпинат, капуста, репчатый и зеленый лук, щавель;
- кофе, какао, крепкий черный чай;
- свежий хлеб, сдобная выпечка;
- бобовые;
- орехи;
- грибы;
- жареные и сваренные вкрутую яйца.
Разрешенные продукты при панкреатите:
- Отварные или запеченные овощи с небольшим количеством клетчатки: морковь, свёкла, картофель, кабачки, брокколи, цветная и брюссельская капуста, сельдерей;
- протертые овощные супы;
- нежирные сорта мяса, птицы и рыбы (говядина, телятина, мясо кролика и индейки, куриная грудка);
- нежирные молочные продукты: творог, кефир, молоко (до 100 мл в день) и сыр низкой жирности;
- крупы: овсяная, гречневая, рисовая, перловая, манная, а также макаронные изделия;
- подсушенный хлеб;
- яйца всмятку и белковый омлет;
- орехи;
- некислые фрукты: груши, печеные яблоки некислых сортов, бананы, авокадо;
- компоты из сухофруктов;
- травяной чай;
- минеральная вода.
Диета при панкреатите: примерное меню
Завтрак
- белковый омлет с брокколи и зеленой фасолью;
- подсушенные тосты из белого хлеба;
- компот из яблок на фруктозе.
Ланч
- запеченное яблоко.
Обед
- суп-пюре из зеленых овощей;
- паровые котлеты из куриной грудки с картофельным пюре.
Полдник
- легкий винегрет с оливковым маслом (без соленых огурцов).
Ужин
- филе белой рыбы на пару с овощами (морковь, зеленая фасоль, брокколи).
