Вы знали, что 12 марта — день ананаса? Есть повод узнать, почему этот плод иногда вызывает жжение во рту и как правильно его употреблять, чтобы получить максимум пользы.

Алия Усеева, гастроэнтеролог Центра молекулярной диагностики CMD Оренбург ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспоребнадзора


Ананас — вкусный тропический фрукт, настоящий кладезь полезных веществ, которые положительно влияют на здоровье. Одним из ключевых компонентов ананаса является бромелайн — фермент, обладающий уникальными свойствами. Однако, как и любое биологически активное вещество, он может приносить как пользу, так и дискомфорт.

Чем полезен бромелайн

Бромелайн — это комплекс протеолитических ферментов, способных расщеплять белки на более мелкие компоненты. Он содержится в основном в стебле и мякоти ананаса. Этот фермент обладает множеством полезных свойств, которые делают его ценным для медицины и косметологии.

1. Улучшение пищеварения: Бромелайн помогает расщеплять белки, что облегчает их усвоение. Это особенно полезно для людей с нарушениями пищеварения или недостаточностью ферментов поджелудочной железы. Он также может уменьшать вздутие и тяжесть после еды.
2. Противовоспалительное действие: Бромелайн известен своими противовоспалительными свойствами. Он подавляет выработку воспалительных медиаторов, таких как простагландины и цитокины, что делает его эффективным средством при артритах, травмах и послеоперационных отеках.
3. Поддержка иммунитета: Фермент способен модулировать иммунный ответ, усиливая защитные функции организма. Некоторые исследования показывают, что бромелайн может снижать риск аллергических реакций и помогать в борьбе с инфекциями.
4. Польза для сердечно-сосудистой системы: Бромелайн способствует разжижению крови, что снижает риск тромбообразования. Он также помогает снижать уровень холестерина и улучшает кровообращение.
5. Ускорение заживления тканей: благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам, бромелайн ускоряет заживление ран и уменьшает отеки.

Почему бромелайн вызывает жжение во рту?

Одним из самых неприятных эффектов, связанных с употреблением ананаса, является ощущение жжения или покалывания во рту. Это происходит из-за действия бромелайна. Когда вы едите ананас, фермент начинает расщеплять белки, содержащиеся в слизистой оболочке рта. Это приводит к легкому раздражению, которое и вызывает чувство жжения.

Особенно сильно этот эффект проявляется, если ананас недозрелый или если его съесть слишком много. В таких случаях концентрация бромелайна выше, что усиливает дискомфорт. Однако это временное явление, и слизистая быстро восстанавливается.

Советы по употреблению ананаса для получения пользы без неприятных ощущений

Чтобы насладиться вкусом ананаса и получить максимум пользы без дискомфорта, следуйте нескольким простым рекомендациям:

1. Выбирайте спелые плоды: в них концентрация бромелайна ниже, что уменьшает риск раздражения слизистой. Спелый ананас имеет золотисто-желтый цвет, приятный аромат и слегка мягкую кожуру.
2. Не ешьте ананас натощак. Употребление ананаса на голодный желудок может усилить раздражение слизистой рта и желудка. Лучше есть его после основного приема пищи.
3. Сочетайте с другими продуктами. Добавляйте ананас в салаты, десерты или йогурт. Это не только разнообразит ваш рацион, но и снизит концентрацию бромелайна, уменьшая риск жжения.
4. Пейте воду после еды. Если вы почувствовали жжение во рту, прополощите рот водой. Это поможет удалить остатки фермента и снизить дискомфорт.
5. Умеренность — ключ к успеху. Не злоупотребляйте ананасом. Оптимальная порция — 100-150 граммов в день.

Бромелайн в медицине и косметологии

Бромелайн активно используется не только в пищевой промышленности, но и в медицине и косметологии. Вот несколько интересных фактов о его применении:

• Косметология: бромелайн добавляют в средства для пилинга, так как он мягко удаляет омертвевшие клетки кожи, способствуя ее обновлению и улучшению текстуры.
• Медицина: фермент применяется для лечения воспалительных заболеваний дыхательных путей, таких как синуситы, а также для уменьшения отеков после травм и операций.
• Спортивное питание: бромелайн помогает спортсменам быстрее восстанавливаться после тренировок, уменьшая воспаление и боль в мышцах.
• Борьба с лишним весом: фермент ускоряет метаболизм и способствует расщеплению жиров, что делает ананас полезным продуктом для тех, кто следит за фигурой.

«Ананасовый лайфхак»: как он помогает бороться с бессонницей

Возможные противопоказания и меры предосторожности

Несмотря на множество полезных свойств, бромелайн подходит не всем. Вот несколько ситуаций, когда стоит быть осторожным:

1. Язвенная болезнь. Людям с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки следует избегать употребления ананаса, так как бромелайн может усилить раздражение слизистой.
2. Аллергия. У некоторых людей может быть аллергия на ананас или его компоненты. В таком случае употребление фрукта может вызвать сыпь, зуд или даже отек.
3. Прием препаратов, разжижающих кровь. Бромелайн может усиливать действие таких лекарств, поэтому перед его употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
4. Беременность и кормление грудью. В эти периоды лучше ограничить употребление ананаса, так как его влияние на организм до конца не изучено.

Ананас и содержащийся в нем бромелайн — это уникальное сочетание вкуса и пользы. Этот фермент способен улучшить пищеварение, уменьшить воспаление, укрепить иммунитет и даже помочь в борьбе с лишним весом. Однако важно помнить, что бромелайн может вызывать раздражение слизистой, поэтому употреблять ананас нужно с умом. Следуя простым советам, вы сможете наслаждаться этим тропическим фруктом без неприятных последствий и получить максимум пользы для своего здоровья и красоты. Ананас — это не только вкусно, но и полезно, если подходить к его употреблению с умом и умеренностью.

Ученые доказали, что если съедать грецкие орехи утром, это поможет оставаться бодрым и сконцентрированным в течение всего дня. Но это далеко не все его достоинства.

Бодрость и готовность к активному дню с утра — естественная реакция мозга, но ближе ко второй половине дня часто наступает умственное утомление. Новое исследование показало, что такой простой шаг, как включение грецких орехов в утренний рацион, способен поддерживать ясность ума и концентрацию до самого вечера.

В исследовании, которое было опубликовано в журнале Food & Function, участвовали 32 человека в возрасте от 18 до 30 лет. Их разделили на две группы — одна ела на завтрак грецкие орехи, а вторая потребляла такое же количество калорий, но без орехов. Участники проходили различные когнитивные тесты, тесты на определение настроения после еды, сдавали анализы крови, а исследователи следили за их мозговой активностью в течение двух, четырех и шести часов после завтрака.


Исследователи выяснили, что у этой группы людей была более быстрая реакция на задачи, требующие планирования, многозадачности, запоминания и внимания.

Что делает грецкие орехи такими особенными?

У экспертов есть несколько теорий. Анализы крови испытуемых показали, что у них было небольшое увеличение уровня глюкозы после употребления грецких орехов. Глюкоза помогает поддерживать мышление, память и концентрацию. Результаты анализа крови свидетельствуют о том, что грецкие орехи могут помочь в усвоении глюкозы организмом, повышая умственные способности.



Помимо стабилизации уровня сахара в крови и улучшения когнитивных функций, грецкие орехи полезны для здоровья сосудов, укрепления иммунитета и даже контроля веса.

Богатый источник полезных жиров

Грецкие орехи содержат большое количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, включая омега-3 жирные кислоты. Эти жиры способствуют улучшению работы сердца, снижению уровня холестерина и поддержанию здоровья сосудов. Омега-3 также важны для поддержания нормального функционирования мозга и нервной системы.

Поддержка иммунитета

Грецкие орехи богаты витаминами и минералами, такими как витамин E, магний и цинк. Эти вещества играют важную роль в укреплении иммунной системы и защите организма от инфекций. Витамин E является мощным антиоксидантом, который защищает клетки от повреждений свободными радикалами.

Помощь в контроле веса

Несмотря на высокую калорийность, грецкие орехи могут способствовать контролю веса. Они обеспечивают длительное чувство сытости благодаря содержанию белка и клетчатки. Это помогает избегать перекусов между приемами пищи и способствует поддержанию здорового рациона.


Таким образом, добавление грецких орехов в кашу, мюсли, йогурт или другие блюда на завтрак может обеспечить организм необходимыми питательными веществами и энергией для активного и продуктивного дня.

Любите орехи? Тогда эта статья для вас! Узнайте, какие из них считаются самыми полезными.

Орехи — это вкусный и полезный продукт. Они богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и здоровыми жирами, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Самые полезные орехи для регулярного употребления:

Грецкие орехи

Содержат растительные жиры омега-3, которые могут улучшить настроение и память, и обладают противовоспалительными свойствами. Порция в 28 граммов содержит:

Калории: 185
Белки: 4 г
Жиры: 18,5 г
Углеводы: 4 г
Клетчатка: 2 г

Миндаль

Единственный орех, богатый кальцием. При его употреблении в течение четырех недель помогает восстановить поврежденные после тренировок мышцы.

Миндаль также богат питательными веществами:

Калории: 164
Белки: 6 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 6 г
Клетчатка: 3,5 г

Арахис

Содержит витамины группы В, магний и белок, а также антиоксидант ресвератрол, который может уменьшить воспаление. 

28 граммов арахиса обеспечивает:

Калории: 160
Белки: 7 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 5 г
Клетчатка: 2 г

Осторожнее с орехами: раскрыт главный секрет поддержания формы бельевых моделей

Фисташки

Полноценный белковый орех, богатый ненасыщенными жирами и антиоксидантами. Они также содержат калий.

28 граммов фисташек обеспечивает:

Калории: 159
Белки: 6 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 8 г
Клетчатка: 3 г

Бразильские орехи

Богаты селеном, который может поддерживать щитовидную железу и иммунитет.

28 граммов бразильского ореха обеспечивает:

Калории: 33
Белки: 0,7 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 0,6 г
Клетчатка: 0,4 г

Пекан

Богаты антиоксидантами, поддерживающими здоровье сердца, мозга и иммунитета. Диета, обогащенная пеканом, снижает окислительный стресс.

28 граммов орехов пекан содержит:

Калории: 196
Белки: 3 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 4 г
Клетчатка: 3 г

Кедровые орехи

Хорошо сочетаются с салатами и являются богатым источником цинка, который укрепляет наш иммунитет.

28 грамм орехов содержит:

Калории: 191
Белки: 4 г
Жиры: 19 г
Углеводы: 4 г
Клетчатка: 1 г

Чтоб сделать утренние приемы пищи разнообразнее, мы предлагаем добавлять к яйцам 9 продуктов, которые сделают блюда вкуснее и полезнее.

Вот список ингредиентов, которые можно добавить в яйца:

Молоко

Добавьте около четырех столовых ложек к двум яйцам, чтобы дополнительно получить два грамма белка и кальция. Если вы хотите сделать блюдо более насыщенным, замените молоко на жирные сливки.

Греческий йогурт

Добавьте 1–2 ложки греческого йогурта к яичной смеси. Это добавит пять граммов белка и придаст насыщенный вкус и текстуру.

Творог

Взбейте яйца и творог вместе, чтобы получить более воздушную консистенцию. Четверть стакана 2%-ного творога добавит целых шесть граммов белка.

Обычный сыр

Ломтик сыра добавит четыре грамма белка и придаст сочную консистенцию. Вы можете выбрать мягкий сыр (например, моцарелла) или острый (чеддер) в зависимости от своих предпочтений. Учтите, что тертый сыр может ухудшить текстуру блюда, а нарезанный — наоборот, сделать ее более тягучей.

Как выбрать качественное куриное яйцо: разбираемся в категориях и маркировке

Тофу

Выбирайте самый мягкий сорт, который легко смешивается с другими ингредиентами. Взбейте тофу в миске перед добавлением в яйца для получения однородной смеси.

Твердый или очень твердый тофу также подойдет, но не будет хорошо перемешиваться.

Тофу — это отличный источник кальция и минералов, включая железо, магний и фосфор. Четверть стакана тофу добавит пять граммов белка.

Шпинат, зеленый перец, спаржа или любой другой овощ

Шпинат уменьшается в объеме, поэтому вы можете использовать целый стакан в яичнице на одного человека. Вы получите дополнительные четыре грамма клетчатки и пять граммов белка.

Его можно заменить капустой, авокадо, спаржей, луком, зеленым горошком, болгарским перцем, сердцевиной артишока или бататом.

Авокадо — это кладезь клетчатки, в одном авокадо среднего размера содержится около трех граммов белка и девяти граммов клетчатки.

Фасоль

Бобы — это особенно богатый источник белка и клетчатки, что дает чувство насыщения. В половине стакана черных бобов содержится около семь граммов каждого из них.

В мире здорового питания постоянно сменяются тренды. Один из последних — отказ от овощей и фруктов. Причина — антинутриенты. Что это такое и стоит ли их бояться?

Большинство людей считают овощи и фрукты здоровой пищей, но некоторые тиктокеры отказываются от них из-за веществ, которые мешают организму получать нужные витамины и минералы, а также вредят пищеварению.

Типы антинутриентов

Фитиновая кислота. Связывает минералы и не дает им усваиваться, что может привести к дефициту. Фитиновая кислота содержится в миндале, грецких орехах, кукурузе, пшенице, рисе, ячмене, овсе и бобовых.

Оксалаты. Мешают усвоению кальция. Иногда они даже приводят к образованию камней в почках. Оксалаты содержатся в кофе, чае, орехах, малине, финиках, шпинате и шоколаде.

Лектины. Могут связывать углеводы, а также устойчивы к пищевым ферментам, вызывая дискомфорт в желудке. Лектины содержатся в кукурузе, картофеле, цельнозерновых культурах, бобовых и помидорах.

Дубильные вещества (танины). Связывают железо. Это особенно плохо для тех, кто испытывает дефицит этого вещества. Танины содержатся в винограде, вине, кофе, чае, какао, яблоках и бобовых.

Сапонины. Снижают усвоение железа, цинка и витамина Е. Сапонины содержатся в орехах, семенах, люцерне, бобовых и шпинате.

Гойтрогены. Мешают усвоению йода. Это нежелательно для людей с проблемами щитовидной железы. Гойтрогены содержатся в брокколи, капусте и цветной капусте.

Ингибиторы протеазы. Эти вещества связывают белок и могут вызывать воспаление. Ингибиторы содержатся в кабачках, бобовых и цельных зернах.

К тому же, фрукты и овощи — это источники клетчатки, витаминов и других полезных веществ, от которых нельзя отказываться. Растительная диета способствует здоровью и долголетию.

Варим, жарим, запекаем: 8 овощей, которые полезнее в приготовленном виде

Что делать, если вы чувствительны к антинутриентам

Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы подозреваете, что плохо переносите определенные продукты, содержащие антинутриенты, вот несколько советов:

• Правильно сочетайте продукты. Например, ешьте продукты, богатые витамином C, вместе с продуктами, содержащими железо. Витамин C улучшает усвоение железа.

• Измените способ приготовления. Варка, замачивание и проращивание снижают уровень антинутриентов. Например, проращивание зерновых помогает уменьшить количество фитиновой кислоты.